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2.制定HACCP计划要（yào）做（zuò）的七（qī）项工作：
2.1.进行危害分析（xī），确定有关（guān）危害，并（bìng）确（què）定（dìng）用于（yú）控制有关危害的相应措施；
2.2.确定关键控制点（diǎn）（CCP）；
2.3.确定各关键控制点的关键限（xiàn）；
2.4.制订监控（kòng）程（chéng）序；
2.5.明确（què）纠偏措施；
2.6.建立记录制度；
2.7.制定（dìng）验证程序（xù）；
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