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2.制定(dìng)HACCP计划要做的七项工作:
2.1.进行危害分(fèn)析(xī),确定有关危害,并确定用于控制有关危害(hài)的(de)相应措施;
2.2.确(què)定关(guān)键控(kòng)制点(diǎn)(CCP);
2.3.确定各关键控制点的(de)关键限(xiàn);
2.4.制订监控程序;
2.5.明确(què)纠(jiū)偏措施;
2.6.建立记录制度;
2.7.制定(dìng)验证程(chéng)序;