（三）追踪体系的要素（种植（zhí）业部 分）
          1、地块分布图、地块图 。
　　清楚地显示出地（dì）块的大小和方位、边界、缓（huǎn）冲区及相（xiàng）邻土地的状况，显示作物、建（jiàn）筑、树林、溪流、排灌系统及明 显标示等（děng）。
        　2、产地历史记录 
　　1）产地历史记录应（yīng）详细列（liè）举过去的作物种植（zhí）和投入物的使用（yòng）。通常（cháng）包含（hán）地块号、面积、有机种植或常规种植，作物（wù）品 种和（hé）每（měi）年的投入物，投入物使用的数量和日期。
　　2）新（xīn）购买或租借土地的生产（chǎn）者应要求得到原所有（yǒu）者（zhě）签署的（de）记录以前种 植过（guò）程的陈述文件（3年内）。
　　3）有机种（zhǒng）植（zhí）者全部名称
   3、农事（shì）活（huó）动记录
　　 全部有机种植者农事（shì）活（huó）动记录是实际生产发生事件（jiàn）的详（xiáng）细记录（lù），如施肥（féi）、除（chú）草、防（fáng）治（zhì）病虫害、收获的（de）日期（qī）和形式、投入物记录（lù）、天气 条件（jiàn）、遇（yù）到的问题和其他事项。
      4、投入物（wù）记录
　　1）投（tóu）入物记录详细记录了外来（lái）投入物的购买，包括种类、来源、数量（liàng）、使用量、日（rì）期和（hé）地块号的（de）信 息。
　　2）这些（xiē）信（xìn）息可记录在上面所说的（de）产地历史记（jì）录和（hé）农事（shì）活（huó）动记录中（zhōng），也可记在用（yòng）的投入物记录表上。
　　3）记录应和地块（kuài）号相关联，可以从（cóng）收（shōu）据和（hé）标签上（shàng）加以（yǐ）鉴（jiàn）别。
     5、收获（huò）记录
　　1）收 获（huò）记（jì）录应（yīng）显示地块号、收获日期、数量、等级等。
　　2）收（shōu）获记（jì）录可（kě）以包含在农事活动记（jì）录中，也可单独记录。
    6、贮藏记录（lù）
　　1）贮 藏记录包括贮藏场地、方法（fǎ）、数（shù）量及地块号。
　　2）批次号可以在贮藏（cáng）时（shí）产生（shēng）。
　　3）贮（zhù）藏记录应（yīng）反映贮藏 场地清（qīng）洁卫生条件。
            
　　7、销售 记录
　　1）销售记（jì）录（lù）包括发票、收据、定单等等。显示销售日期、等级、批次、数（shù）量和购买者。
　　2）销售 记录应指示那些产品（pǐn）是经过有机认证的（de），证书号、销售者的地址。
     　8、批次号
　　1）批（pī）次 号是与生产地联系起来的（de）代（dài）码。
　　2）批次（cì）号在有机食（shí）品（pǐn）的鉴别中，起（qǐ）着重要作用。
　　3）批次号的（de）确定没 有特定的标（biāo）准，但一经确定就应连续（xù）使用。
　　4）批次号应指明地块号收获日（rì）期等要素（sù）。
      9、经认（rèn）证的投入物（wù）
　 　所有在产地（dì）中使用的投（tóu）入物须经认证中心（xīn）认可或得到相关认证机构的认证。
       （四）追（zhuī）踪体（tǐ）系的（de）要素（加工部分 ）

1、有机（jī）原料的收购、运输和储（chǔ）存
　　2、加工过程。
　　1）是否和其他原料混合。
　　2）须熟（shú）悉从原料到产品的整（zhěng）个加工过（guò）程。工艺流程包括原料来源及处理加工（gōng）方法和包（bāo）装（zhuāng）。
　　3）加工者和 申请（qǐng）者要（yào）递交工艺流程图，检查员就通过流程图核实产品的相关（guān）信息，以及批次号。
　　4）包装。
　　3、仓 储。
　　4、产品的销售。
　　5、批（pī）次号
         1）批次号（hào）在有机（jī）产（chǎn）品加工中起着（zhe） 重（chóng）要的（de）作用，加工者把（bǎ）批次（cì）号作为（wéi）质量控制（QC）的目（mù）的。一（yī）旦发生了（le）质量问题，制造者就能把发生问题的产品分离出来，以便管（guǎn）理 。
          2）批次（cì）号（hào）一般由生（shēng）产的日 期等（děng）要（yào）素组成（chéng）。加工者（zhě）的批次（cì）号编号（hào）可以采用不同（tóng）的（de）方式，但应（yīng）建立统一的的批（pī）次号编（biān）号规则。
         3）批（pī）次（cì）重新组合，就应分配新（xīn）的（de） 批次（cì）号，并和前一次（cì）的批次号一起记入记录文件中，以便保证跟踪（zōng）的完（wán）整（zhěng）性。
      6、装箱（xiāng）单（B/L）
　　 装箱单是产品从一处转运到另一（yī）处（chù）的文件，包括了装载日期、原地点、目的地（接受者的名字/地（dì）址）、产品描（miáo）述、数（shù）量、批次号、运（yùn） 输工具和装卸（xiè）者姓（xìng）名。并在B/L上注（zhù）明产品是（shì）经过（guò）“有机（jī）认证（zhèng）”的。
     （五）有（yǒu）害物质控（kòng）制和卫生
    1、加工常规产品的加工者在（zài）进（jìn）行 有害物（wù）质控制和（hé）卫生管理时，应以（yǐ）文件的（de）形式记（jì）录应采取的附加措施，以（yǐ）保证（zhèng）有（yǒu）机产品在存储和加工时不会（huì）受到污染。
      2、在（zài）检查生产（chǎn）记录时，应同时检 查与同一生产进程（chéng）式（shì）相（xiàng）关的有害物（wù）控制/卫生管理文件。以确认跟踪记录与有机成品的一（yī）致性。