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2.制(zhì)定HACCP计划要做的七项工作:
2.1.进行危害分析,确定有关(guān)危害(hài),并确定用于控制有(yǒu)关危(wēi)害的相应措施;
2.2.确定关键控(kòng)制(zhì)点(CCP);
2.3.确(què)定各关键控制点的关键限(xiàn);
2.4.制订监(jiān)控程序;
2.5.明确(què)纠偏措施;
2.6.建立记(jì)录制(zhì)度;
2.7.制定验证程序(xù);