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吉安如何在企业的（de）建立（lì）和实施（shī）HACCP管理（4）

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吉安如何在（zài）企业的建立和实施HACCP管理（4）

所属分（fèn）类（lèi）：吉安HACCP
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发布日（rì）期：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计划（huá）的验证

HACCP计（jì）划的实（shí）施能（néng）否达到预期的目的和（hé）效果，企业（yè）应当建立（lì）对HACCP计（jì）划进（jìn）行验证的程序，这些验证活动，除了上述（shù）所提到各（gè）关键（jiàn）点的验证外，还包括以下两种活动：

4.1.确认。HACCP计（jì）划（huá）正式实（shí）施前（qián），要确（què）认HACCP计划的有效（xiào）性。尤其是生产的原料或工艺发生（shēng）了变化;验证数（shù）据出现相反的结果;关键（jiàn）限（xiàn）的偏差反复（fù）出现;在（zài）危害控制方面（miàn）有了新的手段和信（xìn）息;在生（shēng）产中（zhōng）观察到了新的情况;销售方（fāng）式和用户出现变化等等情（qíng）况。

4.2.审（shěn）核。主（zhǔ）要方式（shì）有（yǒu）两种：

4.2.1.一是进行（háng）定期的内部审核；内部审核的主要内（nèi）容是：检（jiǎn）查产品说明和生产流程图的准确性；检查（chá）关键（jiàn）控制点是否按HACCP计划的要求受（shòu）到（dào）控制；生产（chǎn）过程是否是在（zài）规（guī）定的关键（jiàn）限内（nèi）进行操（cāo）作；监（jiān）控记录（lù）准确（què）否（fǒu），是否是按照规（guī）走的要求进行记录的；监（jiān）控活动是（shì）否是在HACCP计划规定的（de）位置进（jìn）行；监控活动（dòng）是否按HACCP计（jì）划规定（dìng）的频率进行（háng）；当关键限出（chū）现偏离时有无纠偏（piān）；监（jiān）控仪器装置是（shì）否按（àn）HACCP计划规定（dìng）的频（pín）率进行校准。

4.2.2.定期对（duì）成（chéng）品进行检验（yàn）分析。

4.2.3.审核（hé）应（yīng）由具有相（xiàng）应资（zī）格的人（rén）员负（fù）责进行，并且（qiě）要（yào）形（xíng）成相应的记（jì）录。