庐山如何在企（qǐ）业的建立和实施HACCP管理（4）

您的当前位置（zhì）：首页（yè） >> 服务项目 >> 庐山HACCP

庐山如何（hé）在企业的建立（lì）和实（shí）施HACCP管理（4）

所属分（fèn）类：庐（lú）山HACCP
点击次数：
发布（bù）日期：2021/08/11
在线询价

详细介绍

4. HACCP计划的验证

HACCP计划的实施能（néng）否（fǒu）达到预期的目的和效果，企（qǐ）业（yè）应（yīng）当（dāng）建立对HACCP计（jì）划进行验证的程序，这（zhè）些验证活（huó）动，除了（le）上述所提到各（gè）关（guān）键点的验证外，还（hái）包括以下两种活动：

4.1.确认。HACCP计（jì）划（huá）正式实施前，要确认HACCP计划的有效性。尤（yóu）其是（shì）生产的原（yuán）料或工（gōng）艺（yì）发生了（le）变（biàn）化;验证数据出（chū）现相（xiàng）反的结果;关键限的（de）偏差反复出现;在（zài）危害控制（zhì）方面有（yǒu）了新的手段（duàn）和（hé）信（xìn）息;在生产中观察到了新的情况;销（xiāo）售（shòu）方式和用（yòng）户出现变化（huà）等等情况（kuàng）。

4.2.审核。主要方式（shì）有两种：

4.2.1.一（yī）是进行定期的（de）内部审核；内部审核的主要内容是：检查产品说明和生产流程图的准确性；检查关键控（kòng）制点是否按HACCP计划的（de）要（yào）求受到控制；生（shēng）产过程是（shì）否是（shì）在规（guī）定的关键（jiàn）限（xiàn）内进行操（cāo）作；监控记录准（zhǔn）确否（fǒu），是否（fǒu）是（shì）按照规走（zǒu）的要（yào）求进行记录的；监控（kòng）活动是（shì）否是在（zài）HACCP计划（huá）规定的位置（zhì）进行；监控活动是（shì）否按HACCP计划规（guī）定的（de）频率进行；当关键限出（chū）现偏离时有无纠偏；监（jiān）控（kòng）仪器装置是否按HACCP计划规定（dìng）的频率（lǜ）进行（háng）校准。

4.2.2.定期（qī）对成品进行检验分析。

4.2.3.审核应由具（jù）有相应资格的人（rén）员负责进（jìn）行（háng），并（bìng）且要形成相应（yīng）的（de）记（jì）录。